Es ist wieder kalt, die beste Jahreszeit um Schnaps herzustellen. Normalerweise werden alkoholhältige Getränke, wie Wein oder Bier, gebrannt. Dabei wird die Flüssigkeit erhitzt und Alkohol verdampft schon bei 76°C, während Wasser erst bei 100°C verdampft. Damit kann man den Alkohol vom Wasser trennen.
Aber wer kann dies zu Hause ohne eine Destillerie?
Man nehme eine Kunststoffschüssel und fülle sie mit einem guten Wein. Dann stelle man diese Schüssel in den Gefrierschrank oder über Nacht auf die Fensterbank. Wasser gefriert bei 0°C und Alkohol bei –115°C.
Also wird das Wasser ausfrieren und der Alkohol bleibt übrig. Diesen braucht man nur in eine Flasche füllen. Im Gefrierschrank sollte man nicht zu niedrige Temperaturen verwenden, denn sonst bildet sich ein Eisblock. Dann kauft man sich eine Buchen- oder Eichenleiste (unbehandelt) beim Baustoffmarkt. Die Leiste wird zerkleinert, und die kleinen Holzstücke werden kurz ausgekocht.
Danach steckt man sie in die Flasche mit dem Alkohol und wartet ein paar Wochen. Aus dem Holz lösen sich dabei noch zusätzlich geschmacksaktive Stoffe heraus. Der „Selbst Gefrorene“ ist fertig – Prost. Ich verwende einen Selbergefrorenen gerne als Weihnachtsgeschenk.
